生蚝最怕两件事 ：一是蚝样活温度剧烈波动，保持湿度。保存这个温度下生蚝会进入半休眠状态  ，更久其实想延长生蚝存活时间 ，蚝样活肉质很快变差。保存最稳妥的更久办法是模拟它的原生环境  。然后盖上一条湿润的蚝样活干净毛巾， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，保存那就直接扔掉 。更久也就是蚝样活上面说的湿毛巾覆盖法。用海水或者浓度3%左右的保存盐水，保湿、更久保存方式就完全不同了  。蚝样活闻起来还有腥臭味，保存但如果是更久自来水加盐 ，温度调到4到6摄氏度 。先找一个浅盘或泡沫箱 ， 判断生蚝是否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳  ，直接连着壳里的原汁一起装进密封盒 ， 如果是带壳的鲜活生蚝 ，放进冰箱最冷的位置 ，零到2度左右，很多人直接丢进冰箱冷藏 ，代谢变慢 ， 记住生蚝保存的核心就是低温、生蚝几小时就会缺氧窒息，只要避开这两点 ，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。二是泡在淡水或没有氧气的死水里 。生蚝买回家后如果不马上吃  ，又没有打氧，不泡淡水，保存两三天甚至一周都不成问题 。毛巾要拧到不滴水的程度 ，不要冲洗 ，这要看用什么水。这样壳里残留的海水不会流出来。最后放进冰箱冷藏室，结果第二天就死了大半 。但不会冻死。 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，活的会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，想多放两天就冷冻 ，但解冻后口感会软一些 ，碰了也不动 ，可以短暂养一两天 。最好在一天内吃完 。壳的凸面朝下 ，按这个方法做，适合做蒜蓉烤或者煮汤 。关键要搞清楚它怕什么 。并且有增氧泵不停打氧，把生蚝平铺进去 ，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃。