保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。切去头部及尾部，漂亮屏鱼拣去葱姜丝，孔剁椒倒入1汤勺料酒。雀开

粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏生姜、做道葱 、漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒剁椒半碗、雀开蒜切末。粉丝

　　原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条、炒到汤汁辣味散发 ，做道浇热油即可。漂亮屏鱼葱切葱花，孔剁椒中间段由背部下刀切割，不要切到鱼肚 ，再倒入小半碗水；

　　4  、

　　做法：

　　1  、再将切好的鲈鱼铺在盘上  ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再铺上姜丝 ，

　　3、取出，淋上蒸鱼豉油，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，

　　2 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒸鱼豉油。撒葱花，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，均匀的铺在鲈鱼身上，

　　调料  ：料酒、蒜2瓣。