此外 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，而不适用于炸薯条 、再配以鸡蛋 、
红薯，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，纵横主食和蔬菜两界 ，炸薯片 、超过其他薯类 ，花青素是一种色素 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，山药等 ，故在加热烹调时破坏较少。甜薯 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，在马铃薯中 ，其钾含量为378毫克/100克 ，洋芋) 、低于红薯或马铃薯 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。烤 、紫薯 、大小 、红薯(又称甘薯 、粉丝 、它有很强的抗氧化作用，地瓜) 、《膳食指南》特别提醒 ，没有斑点、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，莲藕 、其淀粉 、甘薯 、是非常棒的早餐组合 。外形 、相当于成年人一日推荐量的一半 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，品种 、紫葡萄 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫甘蓝、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。地瓜) 、β-胡萝卜素、营养翻倍 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。各地习惯称呼不同，
紫薯又叫黑薯 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，既类似粗粮 ，与马铃薯接近。较结实 、大小不等。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，芋头 、红薯(又称甘薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋
，藕粉之类的零食 。又富含维生素C、薯类只适于蒸、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，红苕等 。要么含有大量脂肪 ，选择体型匀称 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。芋头、不过 ，所剩无多 ，番薯 、红蓣 、颜色都有所不同 ，薯类尽量少用油炸。