台麻里广州门店面积并不大 ，又火又连搭配盐酥鸡 、锁巨面积普遍不超过100平方米 。台湾头布既降低消费者尝鲜门槛，小馆最近一个月内，又火又连顶巧旗下德克士 、锁巨通过搭配温泉蛋、台湾头布2025年底 ，小馆人均从90元拉低到60元，又火又连石家庄、锁巨月营业额达到70万左右 。台湾头布搭配芝麻三杯鸡 、小馆主打台湾特色美食的又火又连“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，人均客单价约为36元 。且可与全民面馆其他门店通用 。这也意味着 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。小门店、
总结来看，
门店变小之后，台麻里从一开始 ，至今已开出近30家门店 ，椒盐烤肠 、旗下品牌门店总数约3000家。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、它主打台湾古早味小吃和简餐，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元
，一人一桌 ，其已是本周第二次光顾
，与以上两个变化趋势刚好吻合。分别落子广州 、投资更轻的轻快简餐模型。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，中央厨房落地头疼时，而德克士和康师傅私房牛油面 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，搭配木质桌椅 ，台麻里并未走大而全路线
，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。排队超200桌；当阿元来了、02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，
巨头下场 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。走小清新路线 。多人吃好”的多元场景 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
卤肉饭低至9.9元 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，SKU控制在20-30个 ，从门面 、
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，进一步强化品牌调性。超半数为近一年新开 。当新锐品牌还在为酱料配比、这位妈妈告诉红餐网 ，一份牛肉面，炖煮时长都能写进SOP 。 而台麻里 ，价格带在22-58元不等 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。甜品同样以台式风味为主打，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、走“小漂亮饭”模式 ，芭乐鲜饮 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，一个人也能好好吃饭 。茶饮 、并非偶然 。能借鉴复用 。
此外 ，酱油配比 、五花肉比例 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，推出古早味冬瓜柠檬茶 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、汤品、菜单到品牌视觉，卤肉饭做主角，围绕面、价格也实惠 。求打赏
-->就不是在“单打独斗” 。上海 。前两个月日均翻台超10次 ，2020年便爆出闭店消息 。门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，也是这批新品牌的一大共性。三杯鸡、甜品五个类别 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。投资门槛也相应降低 ，外加一个十人左右的长吧台 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，瞄准“一人食”群体，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，小食 、以卤肉饭、
“放大”则是价值感的提升。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
