卤水：
卤水要先煮好。人气而且还要有点嚼劲 ，麻辣香叶4片、道工
8 、序打小吃蒜1个（调料可根据自己的造零口味搭配）
做法：
1 、或是难度更长的时间才能入味 ，然后用清水冲去表面的人气浮沫 。麻椒、麻辣
道工鸭头又容易烂 ，序打小吃八角 、造零香叶、7 、肉蔻 、调料备好。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，桂皮 、盖上锅盖 ，
4、陈皮1片 、罗汉果1小块 、所以卤水需先煮好 。花椒粉4汤匙 、肉蔻1粒、口感不好，姜片10片 、能去除鸭腥味 。略煮一会 ，扔入卤汤中 。盐1-2茶匙 、丁香 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，把花椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，罗汉果 、卤水搞定 。锅下油烧热 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。丁香3个 、香味溢出时 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒、转小火焖煮1小时 ，豆蔻4粒、然后将鸭头放入制作好的卤水中。而如果在卤水里煮太久 ，桂片1段 、姜片和蒜片爆香 。郫县豆瓣酱4汤匙 、
6 、我的浸泡了一个晚上 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。小茴香1把 、
2 、甘草5片、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
5 、
9 、麻椒20粒 、草果1个 、花椒20粒 、锅下水烧开后放入姜片 、鸭头去毛清洗干净待用 。
3 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒 、倒入生抽和老抽 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，放入干辣椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，再撒入糖和盐 ，小茴香、糖1-2汤匙、
10、然后捞出风干水分即可 。生抽2-3汤匙 、八角2个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，草果、干辣椒20个 、甘草 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，