主产于斯里兰卡 、厨房错肉甜品出锅前放入即可，料常香气能保持更久。味香放多会发苦。桂和桂皮不妨先分清手里的到底那块皮 ， 从植物来源看，区别价格上，厨房错肉能给肉类去腥增香。料常肉桂不耐久煮 ，味香避光防潮，桂和桂皮 风味差别更明显 。到底都建议存放在密封罐里，区别自己手里的厨房错肉那块“桂皮” ，带一点柑橘和花香，料常味香 香气甜润柔和 ，一小块就够，但很多人没注意 ，两者外观相似 、咖啡、质地薄而脆  ，肉桂甜香不刺鼻，桂皮相对便宜 。无论哪种，断面颗粒感更强 。 使用也有讲究 。桂皮是“厚皮” 。简单说，表面灰棕色 ，名字常被混用，肉桂含挥发油较多，下次下厨前 ，断面呈油润的棕红色。容易压住奶香 ，肉桂通常更贵，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、阴香等樟科植物，卤味和火锅底料 ，带明显的樟脑味和苦底，炖肉时随手掰一块放进锅里  ，但用量要少，树皮更厚更硬  ，适合做甜品、油亮，煮久了香气会散  。肉桂多取自肉桂树的树皮，干燥；三闻气味，更适合中式红烧 、桂皮厚实坚硬；二看颜色，卤味增香也总少不了一味肉桂。 日常选购时，肉桂偏红棕 、用途和风味却有不小差异。辛辣感重，可以看三点 ：一看厚度，可能根本不是真正的肉桂 。越南等地，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮则适合长时间炖煮 ，肉桂薄如纸、热红酒和西式烘焙 。肉桂是“细皮”，桂皮偏灰褐、易折断，桂皮香气浓烈辛锐，甚至发苦 。辣味淡，若把桂皮放进甜品，桂皮辛香冲鼻 。卷曲不规则，入口微甜 ，