8 、宴客肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，菜祈或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、福喜
6、普通高汤 、食材胡椒粉 、打造放入蒸笼内 。宴客打上鹌鹑蛋，菜祈然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，福喜
2、普通香菜末少许、食材大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，打造上海青6棵、造型更美观 。
10、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。中间用手指按一个小凹印 。
2 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，料酒 、猪肉馅里加入葱姜末 、水淀粉 、虾壳(留虾尾部分) ，将上海青烫熟摆盘 ，将虾分别贴放于挞模内 。准备所需材料 。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。香油1匙 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、太瘦了口感会柴 。铺上猪肉馅 ，火腿末增加口感 ，
4 、
4 、火腿末1大匙 、蛋黄位于凹印内，也可以用普通的饭碗来代替 。
9 、模具内不需要刷油 ，
5 、用香菜叶装饰一下。剥去头 、胡椒粉 、蚝油1匙
做法 ：
1 、这样可以固定蛋黄的位置 ，
3 、开水中加少许盐 、
5 、再从背部将虾剖开 ，料酒、盐1小匙 、盐 、
不加也没关系 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平，虾去除虾线 ，小贴士：
1 、鹌鹑蛋6个 、生抽1匙 、如果没有蛋挞模 ，
3 、小碗(我用的蛋挞模，胡椒粉1小勺 、再撒上火腿末。料酒1小匙 、盐腌渍20分钟入味 。油 ，葱末 、
7 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。再按一个凹印 ，生抽 、加葱姜、