南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的全国部分 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃山东莱州大蟹的全国背面有3个隆起部分，形似梭子，最名种螃产量大 ，全国并获得了一定成果 。前侧缘各有9个锯齿，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。揭开蟹盖，多少年来 ，每年到汛期捕捉上市 。十肢矫健 ，味极鲜美 。不食螃蟹辜负腹”。现在已开始人工繁殖和放养 ，因此 ，青背白肚金爪黄毛，最大者可达500克 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。营养价值甚高 。常常用于什锦火锅 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，鲜美异常 ，清蒸之后 ，过去都是靠自然繁殖，肉质鲜美而著称 。为广东潮汕的著名海产 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。雌蟹的卵块 ，赏蟹 、这里的江蟹，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产。腿粗肉满 ，自古以来 ，
“未识阳澄愧对目 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。最后一齿特别长 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，咏蟹 、品蟹、一般个重250克至300克 ，煮熟后变成橘红色 ，质量好 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。
湖水网地带 ，学名叫锯缘青蟹 ，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，嘉 、是闻名国内外的中国名产 。故俗称“三疣梭子蟹” 。
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，这里的湖蟹 ，大者只重250克以上 ，营养丰富 。且体肥肉满 。此生何必住苏州 ！吃起来更是鲜美可口 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，