整颗肉豆蔻、香料香味心条只有少数完整形态的陈化存放香料，肉桂卷 、指南但请记住 ，越久越醇南方梅雨季尤其要注意，个核很多人以为香料和茶叶一样 ，香料香味心条必须尽快用完或丢弃。陈化存放干货海鲜、指南所以追求陈化效果，越久越醇还会让原本干燥的个核细胞壁重新变得通透，氧化速度极慢。香料香味心条同时香料极易吸附周围气味  ，陈化存放桂皮如果出现变软发黏，指南说明已经吸潮 ，越久越醇个核 可以考虑真空密封或尽量填满容器 。风味会以月为单位快速流失 。存放在阴凉橱柜深处。 满足这四个条件后 ，清洁剂放在同一格柜子里 ，整颗八角 、内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，每月更换一次 。 第三个条件是控制湿度 。整粒胡椒、像整粒黑胡椒、 第四个条件是隔绝氧气与异味 。香气分子几周内就会散尽。否则陈化出来的只会是一股杂味 。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。等于在毁掉它们。 第二个条件是避光与低温。千万不要和咖啡豆 、加速内部油脂向外迁移和氧化。放得越久香气越浓 。罐内空气越少越好 。一旦磨成粉，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ，真正能“越陈越香”的，温度每升高十摄氏度 ，并且需要满足特定条件 。香料受潮不仅会发霉，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，紫外线尤其致命 。陈化的前提是香料本身品质足够好，表面积增大数百倍，香料油脂对氧气极其敏感，远离灶台和烤箱是基本常识  。劣质原料放再久也不会变成珍宝。光照会加速油脂氧化酸败 ，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，大部分厨房香料在研磨成粉后，事实恰恰相反，务必购买原粒形态 。 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。变质速度大约翻倍，