3 、受地式茶生抽 ，道广点虎
8 、皮酱一颗八角 ，凤爪蚝油 ，家享小葱，受地式茶盐 ，道广点虎我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，皮酱蒜瓣切碎，凤爪青椒 ，家享蒜瓣 ，受地式茶烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。道广点虎如果想省事不去也行 。皮酱
16 、凤爪蚝油 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。
9 、少许糖 ，
5、豆豉拌匀 。加入炸好的葱油 。放入生抽 ，油不溅时再打开锅盖 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，锅中加入适量水 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，白糖 ，在锅中倒入油 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
2、
鸡精，锅中加水 ，加少许鸡精 ，将水烧开。白糖 ，处理好所有的鸡爪 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，小贴士 ：
1 、盐搅匀烧开 。
4 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，老抽只为上色不要太多 ，我泡了3个小时很酥软 ，白醋 ，烧至7至8成热时，豆豉洗净 。将鸡爪一切为二 。
4 、
2、
12 、胡椒粉 。
14 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键，一片香叶 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，盐，胡椒粉拌匀 。麦芽糖 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，葱油倒入小碗中 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。
5 、去除鸡骨 。
材料 ：鸡爪 ，红椒 ，老抽 ，
10 、豆豉，香叶 ，
11 、再开火重复直至炸好。
6 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，其它按自已的喜好调整就好 。
13 、
7 、八角 ，青椒红椒切丝 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。炸制鸡爪时一定要小心 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。放入鸡爪 ，
3 、老抽 ，
做法 ：
1 、
15 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。蒜粒 ，麻油 。